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《協会栄養士のコメント》
◎根菜カレー
根菜は、土の中で成長した根や茎を食べる野菜で、葉や花に運ぶための養分を
蓄えているため、栄養がぎゅっと詰まっています。
秋から冬にかけてが旬で、この時期に収獲されたものは栄養価がさらに高くなり、
味も濃厚です。
今日は、にんじん、大根、れんこん、ごぼうの４種類の根菜がたっぷり入った
カレーです。
食べ応えも満点で、根菜が苦手な子でも食べやすいメニューです。
◎ブロッコリーとキャベツの
シーザーサラダ
ブロッコリーのもこもことした緑色の部分は、
「花蕾（からい）」と呼ばれている蕾（つぼみ）です。
給食では、みなさんが食べやすいように、調理員が花蕾を１つ１つ小房に分け、
大きいものはさらに一口大に切っています。
家庭では廃棄されがちな根元の太い茎の部分も、外側の硬いところは取り除き、
中心の柔らかいところをスライスして使用しています。
このサラダは、たくさんの調理員が時間を費やして作っています。
みなさんが残さず食べてくれると、調理の苦労が報われて
とてもうれしく感じるメニューです。
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