ごはん牛乳 卵汁 和風肉団子（２） ひじきサラダ（和風クリームドレッシング）
《協会栄養士のコメント》 ◎卵汁 ふわふわの卵の卵汁を作る調理の技の紹介です。 ①汁に溶き片栗粉を入れとろみをつける。 ②汁が熱い時に卵を鍋肌に沿って少量づつ何回かに分けて投入する。 ③卵を投入後少し煮立ってからゆっくりと混ぜる。 卵のふわふわ感を感じながら食べましょう。 ◎ひじきサラダ ひじきは、海に生えている海藻です。 収獲するときに、魚を獲る網の破片や貝殻などが混じってしまうことがあります。 そのため、ひじき以外のものが給食に入ってしまうことがないように、 給食センターでは、調理員さんたちが細かくチェックして取り除いてから調理しています。
