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• 高野豆腐のうま煮
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• 春キャベツともやしのいため物

《協会栄養士のコメント》
◎高野豆腐のうま煮
高野豆腐は、一度凍らせた豆腐を乾燥させたもので、
長期保存が可能な乾物として、昔から使用されている伝統的な食材です。
乾燥しているので、普通の豆腐よりも栄養素がギュッと凝縮されています。
今日のメニューは高野豆腐のうま煮です。
煮汁をしっかり吸った高野豆腐は、しっとり、ふっくらとしています。
かむほどに一緒に煮た鶏肉や野菜のうま味を口いっぱいに感じることができます。

◎春キャベツともやしのいため物
愛知県はキャベツの栽培が盛んです。
３〜5月が旬の春キャベツは、シャキシャキした歯ざわりの冬キャベツに比べて
葉がやわらかく、みずみずしい味が特徴です。
キャベツには、ほかにもグリーンボールや芽キャベツなど、いろいろな品種があります。
食べ比べてみるのも楽しいですね。